Шеф-повар китайской кухни

Шеф-повар китайской кухни — руководство производством предприятия питания, где готовят блюда китайской провинции Хэнань.

Обязанности:

• планировать процессы китайской кухни и основного производства предприятия питания;
• контролировать каждый этап технологического процесса приготовления китайских блюд, напитков и кулинарных изделий;
• организовывать и координировать работу китайской кухни и основного производства;
• оценивать эффективность процессов на китайской кухне и в основном производстве, контролировать полученные результаты.

Требования:

• опыт работы от 3 до 6 лет;
• среднее профессиональное образование;
• владение современными технологиями приготовления блюд китайской кухни провинции Хэнань;
• знание специализированных информационных программ и технологий, которые применяются при организации работы китайской кухни предприятия питания;
• понимание технологических режимов приготовления китайских блюд, напитков и кулинарных изделий;
• знание современного технологического оборудования для приготовления китайских блюд, напитков и кулинарных изделий и умение с ним работать;
• знание требований к безопасности пищевых продуктов и условиям их хранения;
• представление о современных технологиях организации питания;
• знание правил разработки меню;
• понимание принципов калькуляции китайских блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания;
• владение основными технологическими операциями и режимами работы оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Условия: полная занятость, полный рабочий день. Место работы — Санкт-Петербург. Компания — ООО «ДРУЖБА», сфера деятельности — туризм, гостиницы и рестораны.