Менеджер (в общественном питании и гостиничном обслуживании)

Обязанности:

• Проверять явку сотрудников смены и соблюдение стандартов внешнего вида.
• Проводить ежедневные пятиминутки (планёрки), распределять зоны ответственности между официантами и барменами.
• Стажировать новых сотрудников, контролировать знание меню и стандартов обслуживания.
• Поддерживать командный дух и оперативно разрешать внутренние конфликты.
• Контролировать работу хостес и распределение потока гостей для равномерной нагрузки на официантов.
• Работать с жалобами, возражениями и негативными отзывами гостей.
• Координировать обслуживание банкетов, фуршетов и спецобслуживания.
• Проверять чистоту в зале, регулировать освещение, фоновую музыку и климат-контроль.
• Открывать и закрывать смену, проводить финальный учёт кассового дня и инкассацию.
• Проводить отмены чеков, скидки и возвраты, закрывать сложные счета.
• Вести журнал кассира-операциониста и передавать документы в бухгалтерию.
• Координировать взаимодействие официантов и поваров для своевременной отдачи блюд.
• Оперативно информировать персонал зала о позициях, закончившихся на кухне или в баре.
• Контролировать поставки, участвовать в локальных инвентаризациях и составлять заявки на хозтовары и посуду.
• Контролировать исправность оборудования (терминалов, принтеров чеков, освещения) и вызывать мастеров при поломках.
• Контролировать соблюдение норм СанПиН, пожарной безопасности и охраны труда во время смены.

Требования:

• Опыт работы в ресторанной сфере от 3 лет на позиции менеджера, администратора или старшего официанта.
• Уверенное владение системами автоматизации iiko и R-Keeper.
• Знание правил работы с кассой и терминалами безналичной оплаты, процедур инкассации и ведения отчётности.
• Знание стандартов СанПиН, правил пожарной безопасности, охраны труда и Закона «О защите прав потребителей».
• Базовые навыки работы с Excel, понимание структуры фудкоста (food cost), базового контроля себестоимости и выполнения планов продаж.
• Стрессоустойчивость и умение профессионально работать с жалобами гостей.
• Лидерские качества, умение формировать команду, мотивировать линейный персонал и поддерживать дисциплину.
• Развитые коммуникативные навыки и эмпатия, грамотная устная речь, вежливость.
• Высшее образование — специалитет, магистратура.

Условия:

• Сменный график.
• Полная занятость.