Заведующий производством (шеф-повар) в санаторий

Заведующий производством (шеф-повар) — руководит работой пищеблока санатория, обеспечивая качественное и своевременное питание отдыхающих. Требуется высшее образование и опыт работы от 1 года.

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока
• Совершенствование организации производства, внедрение прогрессивных технологий
• Контроль заявок на продукты, их своевременное получение и реализацию
• Составление ежедневного и семидневного меню совместно с диетсестрой
• Контроль технологии приготовления, норм закладки, сохранности продуктов и оборудования
• Координация работы персонала, проведение бракеража
• Организация учета и отчетности (в т.ч. в системе ЕК АСУФР)
• Инструктаж сотрудников по технологии и соблюдению норм охраны труда и санитарии

Требования: знание нормативной базы, организации производства, ассортимента, калькуляции, стандартов, технологического оборудования, основ трудового законодательства и охраны труда.