Заведующий производством (шеф-повар) в ресторан

Заведующий производством присмотрит за кухонным циклом, специализирующимся на вьетнамской кухне.

Наши ожидания от вас:

• Среднее профессиональное образование.
• Опыт работы от 1 до 3 лет, включая навыки работы на открытых кухнях.
• Знание вьетнамской и английской языков на уровне общения.
• Владение стандартами вьетнамской гастрономии.
• Личностные качества: дисциплинированность, стрессоустойчивость и коммуникабельность.

• Планировать завоз продуктов и полуфабрикатов, контролируя сроки и качество сырья.
• Организовывать работу заместителей, составляя графики и раздавая производственные задания.
• Осуществлять бракераж готовых блюд согласно стандартам вкуса, текстуры и подачи.
• Контролировать условия хранения ингредиентов, их объем и кондицию.
• Оформлять акты на списание испорченной продукции.
• Следить за работоспособностью кухонного оборудования и инвентаря.
• Анализировать спрос гостей для обновления и улучшения меню ресторана.