Заведующий производством (шеф-повар) в ИП ЛЕ КОНГ ТХАЙ, Москва

Заведующий производством (шеф-повар) в ИП ЛЕ КОНГ ТХАЙ ожидает профессионала с высшим образованием и опытом в сфере туризма и ресторанного бизнеса от 3 до 6 лет.

Ключевые обязанности и требования:
Уверенное знание вьетнамской кухни.
Организация процесса закупки продукции и полуфабрикатов, контроль их свежести и соответствия меню.
Планирование рабочего графика подчиненных и распределение производственных задач между заместителями.
Оценка качества готовых блюд (бракераж) и мониторинг условий хранения продуктов.
Расчет количества продуктов, контроль их кондиции и оформление актов списания испорченных позиций.
Контроль за исправностью и эксплуатацией оборудования и инвентаря.
Анализ потребительского спроса для актуализации и улучшения меню.
Инициирование мер поощрения или взыскания в отношении сотрудников кухни.