Заведующий производством (шеф-повар)

Заведующий производством (шеф-повар) отвечает за работу кухни и качество блюд индийской кухни.

Обязанности

• Руководить работой кухни, распределять задания, составлять графики и контролировать работу сотрудников.
• Подбирать, обучать и оценивать поваров, обеспечивать слаженную работу команды.
• Разрабатывать и обновлять меню, рецептуры, технологические карты и стандарты подачи блюд.
• Контролировать вкус, качество и внешний вид блюд, организовывать приготовление для банкетов и праздничных мероприятий.
• Рассчитывать потребность в продуктах, специях и полуфабрикатах, оформлять заявки и контролировать поставки.
• Проверять качество, свежесть и условия хранения продуктов, контролировать остатки и списания.
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, чистоту рабочих мест и безопасную эксплуатацию оборудования.
• Анализировать отзывы и предложения, улучшать качество блюд и эффективность кухни.
• Предлагать поощрения или дисциплинарные меры для сотрудников кухни.

Требования

• Опыт работы от 3 до 6 лет, в том числе шеф-поваром или заведующим производством.
• Среднее профессиональное образование в сфере общественного питания или подтверждённая квалификация повара.
• Практическое знание индийской кухни, традиционных блюд, специй и технологий приготовления.
• Навыки разработки меню, технологических карт и стандартов подачи; управления кухней, обучения поваров и составления графиков.
• Умение рассчитывать потребность в продуктах, контролировать запасы, себестоимость и списания.
• Знание санитарно-гигиенических требований, правил хранения продуктов и безопасности труда.
• Знание русского языка для работы с документацией. Английский язык или языки Индии будут преимуществом.
• Ответственность, организованность, лидерские качества и умение работать при высокой нагрузке.
• Медицинская книжка и документы, необходимые для законного трудоустройства.

Условия

Полная занятость, полный рабочий день. Место работы: Москва.