Повар

Требования

Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих

Обязанности

Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных, средств индивидуальной защиты и приборов основного производства организации питания по заданию заведующего производством. Обработка, нарезка и формовка овощей. Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями. Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы. Приготовление каш и гарниров из круп. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из яиц. Приготовление блюд из творога. Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий. Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста. Приготовление горячих напитков. Приготовление холодных и горячих сладких блюд. Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд. Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров. Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование. Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий. Упаковка готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.