Выбор качественных и свежих рыбных и морепродуктов, их чистка, обработка и порционирование в соответствии с рецептурой. Использование различных методов приготовления, таких как жарка, варка, запекание, тушение, соление, маринование и копчение. Знание и умение приготовления национальной китайской кухни

... проминку,сдабривание теста и раскатку его до определенной толщины:определять готовность теста к разделке и выпечки.Придает мучным изделиям необходимую форму занимается выпичкой или обжаркой мучных изделий в разложенных печах...