... Осуществлять анализ выполнения десятидневного меню; Проводить ежемесячный расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона; Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей пищи в группы с отметкой результатов... ...