Проведение лабораторных анализов, испытаний и других видов исследований сырья, осуществление необходимых расчётов по проведённым анализам, участие в разработке технологических процессов, исследование причин брака в производстве, разработка мероприятий по комплексному использованию сырья, слежение за правильной эксплуатацией лабораторного оборудования и своев...

... товарных отчетов о производстве кондитерской и шоколадной продукции; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве кондитерской и шоколадной продукции, при их тепловой обработке; специфику... ...

... оборудования; способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд; критерии безопасности пищевых ингредиентов; стандарты расходования пищевых ингредиентов; стандарты проведения уборки в кухонном помещении; правила использования дезинфицирующих... ...