... соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов. Приём от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись. Точная подготовка... ...

... при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм. Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Ежедневное составление списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов... ...

... выполнять мойку посуды с применение дезинфицирующих средств; -содержать в чистоте и соблюдать правила эксплуатации посудомоечной машины; -производить сбор пищевых отходов; -производить чистку овощей... ...

... Поддержание текущей работы кухонного оборудования. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены. Уборка пищевых отходов . Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком. Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования... ...