Знания по приготовлению хлеба и хлебобулочных изделий, формовка, выпечка. Опыт работы приветствуется!

Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию.Смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф, закладывает в жир (фритюр).Контролирует температурный режим и влажность в жарочном шкафу по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра. Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает.Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое и другие виды теста. Изготавливает разнообразные формы хлебобулочных изделий и подготавливает сырье к ним. Должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий. Опыт работы от 3 лет.

Осуществлять приготовление, оформление и отпуск готовых изделий и полуфабрикатов, согласно меню предприятия и производственного задания. Производить раздачу приготовленных блюд. Контролировать качество, поступающего на производство сырья, выпускаемой продукции, соблюдать нормы закладки сырья. Должен знать: Правила м приемки и отпуска товара и готовой продукции по ассортименту, количеству и качеству в соответствии с приходными и расходными документами. Требования к качеству, срокам, условиям хранения, реализации готовой продукции и полуфабрикатов. Способы приготовления дрожжевого теста, рецептуру и технологию приготовления различных видов теста, фаршей и начинок. Рецептуру и технологию приготовления мучных изделий, мучных блюд из различных видов теста.

Работа с документами, помощь в организации и содержании архивной документации. Навыки: пользователь ПК Качества: внимательность, ответственность.

помогать сортировать и регистрировать входящую и исходящую документацию; помогать автоматизировать системы документационного обеспечения предприятия аккуратность, ответственность, владение русским языком, беглое чтение