... бульоне супов., томатных, сметанных, молочных, и фруктовых соусов, суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных , куриных и рыбных продуктов, субпродуктов, запеканок из крупы, овощей с мясом, молочных и яичных блюд, горячих и холодных напитков... ...
Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, форширование, формовку изделий чистоплотность, добросовестность, честность...
организация и технология приготовления блюд, рецептуру приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфа...
... или на тележках (вагонетках) и штабелирование грузов, не требующих осторожности . Очистка территории, дорог, подъездных путей. Уборка цехов , строительных площадок и санитарно-бытовых помещений. Мытье полов, окон, тары, посуды, деталей и изделий... ...
-приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; -подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; -контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; -контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; -контроль безопасности готов...
... мероприятий по снижению затрат и потерь в зоне своей ответственности. Контроль за соблюдением графика выхода продукции цеха и её качеством. Принятие мер по своевременному обеспечению подчиненных инвентарем и спецодеждой, необходимых для качественного хода... ...
... чайники, кастрюли) с применением моющих и чистящих средств. - Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол на пищеблоке ДОУ. - Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока ДОУ... ...
1.Ежедневно готовит списки необходимых для пищеблока продуктов и товаров, передавая их лицу, ответственному за закупки. 2.Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 3.Оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 4.Контролирует...
Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует пр...