... сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; подготовка товарных отчётов по производству блюд; контроль работы помощника повара ... ...
проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов;использовать рецептуры и технологические карты приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;выбирать инвентарь и оборудование и безопасно пользоваться ими;проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов;использовать посудо...