Подготовка рабочего места и оборудования к ведению процесса охлаждения или закаливания Выполнение отдельных операций процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья до установленной температуры Регулирование температуры и времени охлаждения (закалки) Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (зам...

Подготовка к работе хлебобулочного производства и своего рабочего места Поддержание в чистоте и порядке рабочих мест сотрудников хлебобулочного производства Проверка простого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов хлебобулочного производства Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых ...