Заведующий производством (шеф-повар) в ресторан Уфы

Заведующий производством (шеф-повар) — управление кухней авторского ресторана, полная занятость, сменный график.

Обязанности:

• Разрабатывать меню и рецептуры блюд, рассчитывать калорийность и время приготовления
• Планировать закупки продуктов, контролировать расход и сроки годности
• Руководить командой поваров, обучать, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт
• Контролировать качество блюд: температура подачи (65-75°C), внешний вид, время подачи (не более 12 минут)
• Обеспечивать санитарные нормы: температура хранения (-18°C до +6°C), чистота рабочих поверхностей, инструктажи
• Вести документооборот: анализ себестоимости, взаимодействие с поставщиками, инвентаризация оборудования

Требования: среднее профессиональное образование, опыт 1-3 года, креативность, умение работать в команде, стрессоустойчивость, клиентоориентированность.