Шеф-повар на вахту в столовую

Руководитель производства в подразделении общественного питания. Требуется опыт от 3 лет по трудовой книжке в столовых или ресторанах, знание европейской, русской, средиземноморской и балканской кухни. Ответственность.

Обязанности:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения
• Направлять коллектив на ритмичный выпуск продукции нужного ассортимента и качества
• Составлять заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество
• Изучать спрос потребителей для разнообразия ассортимента блюд, составлять меню
• Контролировать технологию приготовления, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных требований и личной гигиены
• Расставлять поваров и других работников, составлять график выхода на работу