Мастер цеха на хлебокомбинат

Мастер цеха — управление производственным процессом на хлебокомбинате. Обеспечение выполнения сменного задания, контроль качества и соблюдения технологий.

Обязанности:

• Принимать смену: проверять исправность и санитарное состояние оборудования, инструментов, рабочих мест
• Расставлять рабочих согласно технологическому процессу и сменному заданию
• Обеспечивать смену сырьём, материалами, инструментами; контролировать условия хранения сырья
• Соблюдать технологические режимы приготовления хлебобулочных изделий: выполнение рецептуры (расход дрожжей, муки, жира, сахара и др.), проверка кислотности опар, тестов, заквасок 2–3 раза в смену
• Контролировать начальную и конечную температуру опар и тестов 2 раза в смену, влажность тестов 1 раз в смену
• Проверять массу тестовых заготовок и готовых изделий в течение смены, длительность расстойки и выпечки

Требования: среднее профессиональное образование, ответственность.

Условия: полная занятость, сменный график. Опыт не обязателен.