Руководитель службы питания в курортный комплекс

Руководитель службы питания — управление всеми ресторанами курорта, формирование стратегии и контроль операционных процессов.

Обязанности:

• Формирование и контроль бюджета департамента F&B, анализ KPI (рентабельность, себестоимость, средний чек).
• Разработка маркетинговой стратегии, проведение мероприятий для привлечения гостей.
• Внедрение и контроль стандартов сервиса (SOP), аудит работы ресторанов, контроль качества блюд.
• Организация инвентаризаций, взаимодействие с контролирующими органами.
• Совместно с шеф-поваром разработка и оптимизация меню, анализ прибыльности.
• Работа с поставщиками: переговоры, заключение договоров, контроль закупок.
• Управление командой: подбор, обучение, мотивация, оценка эффективности.
• Мониторинг обратной связи от гостей, личное взаимодействие для повышения удовлетворенности.

Требования:

• Высшее образование в сфере менеджмента, сервиса, туризма или ресторанного дела.
• Опыт работы от 3 лет на руководящей должности в F&B (рестораны премиум-сегмента, отели, курорты).
• Уверенные навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля себестоимости.
• Понимание маркетинга, умение проводить исследования и разрабатывать рекламные мероприятия.
• Глубокое знание технологических процессов, стандартов сервиса (SOP), норм СанПиН, ОТ и ПБ.
• Знание трудового законодательства и нормативной базы гостиничной индустрии.
• Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С); знание Iiko или Мозгрест — преимущество.
• Лидерские качества, проактивность, системное мышление, коммуникабельность, страсть к ресторанным трендам.

Условия: сменный график, полная занятость, работа в курортном комплексе.