Заведующий производством и шеф-повар (Вьетн. кухня, Москва)

Заведующий производством (шеф-повар) — ключевая роль в управлении кухонным ценом ресторана.r>
Наши ожидания:

• Готовность к работе на открытой кухне.
• Глубокое знание аутентичной вьетнамской кулинарии.
• Свободное владение вьетнамским и английским языками.
• Высокая коммуникабельность, стрессоустойчивость и дисциплина.

• Организовывать своевременную закупку продуктов и полуфабрикатов, гарантируя их свежесть.
• Контролировать соответствие готовых блюд стандартам вкуса, консистенции и формы нарезки.
• Распределять задания среди заместителей и составлять производственные графики.
• Проводить бракераж выпускаемой продукции.
• Следить за соблюдением условий хранения и качеством сырья.
• Оформлять акты на списание испорченных продуктов.
• Контролировать эксплуатацию кухонного инвентаря и оборудования.
• Актуализировать меню на основе анализа потребительского спроса.