Заведующий производством (шеф-повар) в Тайгинский институт ЖДТ

Заведующий производством (шеф-повар) — ключевая должность в учебном заведении, отвечающая за организованный цикл приготовлений блюд и контроль качества питания.

В зону ваших задач входит: управление производственными процессами, внедрение современных технологий и рациональное использование оборудования. Вы берете на себя полный цикл работы с меню: составление рациона, расчет себестоимости и цен с учетом текущих закупочных ставок и наценок, а также актуализацию калькуляционных и технологических карточек при изменении цен или рецептур.

Неотъемлемая часть работы — организация кухни: ежедневный бракераж готовой продукции с фиксацией в журнале, приготовление холодных блюд и закусок, подготовка изделий для выставок-продаж. Вы проводите вводные и текущие инструктажи персонала по технологиям и правилам безопасности, следите за соблюдением санитарных норм, личной гигиеной сотрудников, ведете журналы здоровья и бактерицидного облучения. Контролируете трудовую дисциплину и выполнение правил внутреннего распорядка.

Мы ищем специалиста со средним профессиональным образованием и стажем в общественном питании от 1 года до 3 лет. Важным условием является наличие действующей медицинской книжки и уверенного владения ПК.