Заведующий производством — шеф-повар

Краевому государственному профессиональному образовательному бюджетному учреждению «Камчатский сельскохозяйственный техникум» нужен заведующий производством — шеф-повар. Работа предполагает руководство производственной командой и организацию выпуска блюд.

Обязанности:

• Руководить производственной и хозяйственной деятельностью подразделения, организовывать ритмичный выпуск продукции нужного ассортимента и качества.
• Совершенствовать производственный процесс, внедрять новые технологии и эффективные методы работы, следить за использованием оборудования и повышать мастерство сотрудников.
• Составлять заявки на продукты, полуфабрикаты и сырьё, контролировать сроки и объёмы поставок, ассортимент и реализацию.
• Изучать спрос, формировать меню и поддерживать разнообразие блюд.
• Контролировать приготовление пищи, нормы закладки продуктов, санитарные требования и личную гигиену работников.
• Распределять работу между поварами и сотрудниками производства, составлять графики выхода на работу.
• Проводить бракераж готовых блюд, организовывать учёт и своевременную отчётность о производственной деятельности.
• Инструктировать сотрудников по технологии приготовления пищи и производственным вопросам, контролировать охрану труда, дисциплину и соблюдение внутреннего распорядка.
• Вносить предложения о поощрении работников и взысканиях за нарушения, организовывать повышение квалификации сотрудников.

Требования: в описании указано высшее профессиональное образование и стаж по специальности от 3 лет либо среднее профессиональное образование и стаж от 5 лет. При этом в карточке вакансии также отмечено, что опыт не требуется; условия допуска следует уточнить у работодателя.

Условия: полная занятость, полный рабочий день. В карточке указано среднее профессиональное образование.