Медсестра диетическая в ДОМ РОДНИК

Медицинская сестра диетическая — ключевой специалист в организации лечебного питания.

Требования: наличие среднего проф. образования (лечебное или сестринское дело) и сертификата специалиста по диетологии. Опыт работы в сфере 3–6 лет.

Зона ответственности:

• Контроль качества и сохранности продуктов на складе и пищеблоке, проверка соответствия поступающей продукции нормам.
• Ежедневное составление меню-раскладок и меню-требований совместно с диетологом и заведующим производством на основе картотеки блюд, с расчетом количества продуктов и учет номеров диет.
• Надзор за технологией приготовления еды для специальных диет, контролем закладки ингредиентов в котлы и обязательным бракеражом (снятием проб). Организация отдачи блюд согласно раздаточной ведомости.
• Поддержание санитарного порядка в раздаточных и буфетных, проверка чистоты инвентаря, посуды и соблюдения личных гигиенических стандартов персоналом.
• Внедрение принципов рационом и лечебного питания с учетом физиологических норм, биологии продуктов, специфики заболеваний и сохранения пищевой ценности при хранении и кулинарной обработке.