Шеф-повар

Работодатель — ООО "КО4ЕГАРКА". Шеф-повар организует работу кухни и отвечает за качество блюд и производственный процесс.

Обязанности

• Разрабатывать концепцию меню, блюда и рецептуры, рассчитывать калькуляцию и оценивать экономическую эффективность внедрения.
• Распределять задачи между сотрудниками кухни, составлять графики выхода на работу, контролировать дисциплину и качество работы подчинённых.
• Обучать новых сотрудников и проводить инструктажи по технологиям приготовления и производственным вопросам.
• Организовывать производственный процесс и систему заготовок, контролировать ритмичность выпуска блюд, ассортимент и эксплуатацию оборудования и инвентаря.
• Контролировать соблюдение рецептур и технологических карт, качество и безопасность блюд, сырья и продуктов, санитарных правил, норм хранения и сроков годности.
• Составлять заявки на продукты и сырьё, контролировать их поступление и использование, участвовать в выборе поставщиков и согласовывать замену продуктов.
• Управлять себестоимостью блюд, проводить инвентаризацию и контролировать производственные журналы.
• Передавать сотрудникам зала информацию о стоп-листе, составе блюд, времени приготовления и сезонных позициях; разрешать спорные ситуации по качеству блюд.
• Внедрять современные технологии и методы работы, анализировать производственные показатели и предлагать меры по их улучшению.

Требования

• Опыт работы — от 6 лет.
• Требования к образованию не предъявляются.

Условия

• Полная занятость.
• Полный рабочий день.
• Место работы — Олонец.