Расследование уголовных дел 

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции

3. Осуществляет постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

4. Ежедневно проводит с медицинской сестрой бракераж готовой продукции.

5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики их выхода на работу.

6. В случае отсутствия основного работника (повара) выполняет его обязанности.

7. Совместно с медицинской сестрой участвует в составлении перспективного и ежедневного меню, контроле выполнения норм питания в течение месяца.

2.8. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

2.9.  Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2.10.  Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Организация и  руководство всего процесса приготовления блюд, практическое руководство рабочим процессом на кухне, разработка меню ресторана, обучение поваров, составление заявок на закупку продуктов,

-        проверка ИД от подрядчиков и выполнение ИД собственных сил;

-        проработка рабочей документации выдача замечаний и подсчет объемов работ;

-        анализ и проверка коммерческих предложений подрядчиков, составление ТЗ для подрядчиков;

-        контроль заполнения и своевременного ведения общих и специальных журналов работ;

-        участие в решении вопросов о внесении в проектную документацию изменений в связи с внедрением более прогрессивных технологических процессов, объемно-планировочных и конструктивных решений, обеспечивающих снижение стоимости;

-        участие в работе комиссий по приемке объектов капитального строительства и сдаче их в эксплуатацию;

-        подтверждение выполненных объемов работ стройконтролю заказчика, защита КС-2;

-        составление и актуализация графиков производства работ.