Составлять ежедневное меню соответственно перспективному меню по сезонам и возрастам распределять работу и ставить задачи работникам пищеблока; обучать персонал на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контролировать текущую деятельность работников пищеблока и своевременно выявлять отклонения в их работе; предупреждать факты хищений и других случаев нарушения персоналом трудовой дисциплины; управлять конфликтными ситуациями, возникающими на пищеблоке; организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы подчиненных; применять методы контроля качества продукции и услуг, входного контроля сырья и материалов; анализировать результаты работы работников пищеблока за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы от плана; разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию; использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы пищеблока; согласовывать планы и процессы основного производства организации питания со службой обслуживания и другими структурными подразделениями; проводить собрания работников пищеблока; использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы пищеблока. Составлять ежедневное меню согласно перспективному по сезонам и возрастам.