... Технолог общественного питания должен знать: правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания , технологию производства продукции общественного питания , санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и... ...

... правил хранения ингредиентов и готовых блюд; выпечка, приготовление и оформление кондитерских изделий в соответствии с технологической картой; упаковка готовой продукции ... ...

... Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий. Управление текущей деятельностью кухни организации питания ... ...

... разгрузочных приспособлений и средств транспортировки: тачек, тележек, транспортеров и других подъемно-транспортных механизмов. Переноска продукции в различных тарах между участками, внутри цеха, складского помещения. Выполнение работы по погрузке... ...

... грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка; размещение готовых блюд на раздаче; вскрытие упаковок доставленной продукции ; подготовка кухонного оборудования к началу работы; поддержание текущей работы кухонного оборудования; проверка состояния кухонного... ...