Вскрытие брюшной полости и удаление внутренностей. Обрезка плавников и потрошение рыбы, обескровливание. Снятие чешуи (в некоторых случаях). Разделка рыбы на куски. Подготовка рыбы к засолке, копчению, заморозке и другим видам обработки. Упаковка и сортировка рыбы Соблюдение санитарных норм и правил на рабочем месте. Очистка рабочего места, инструментов и об...