Замешивание теста и контроль выпечки партий хлеба. Содержание в чистоте рабочего места и инструментов. Контроль качества продукции. Пекарь должен знать: различные рецепты хлеба и выпечки; оборудование и принципы его использования; требования по качеству для различных изделий. нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания; технологи...

Замешивание теста и контроль выпечки партий хлеба. Содержание в чистоте рабочего места и инструментов. Контроль качества продукции. Пекарь должен знать: различные рецепты хлеба и выпечки; оборудование и принципы его использования; требования по качеству для различных изделий. нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания; технологи...

... напитков и кулинарных изделий; разрабатывать рецептуры, технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий; проводить обучение помощника повара на рабочем месте; оформлять заявки, отчеты посредством специализированного программного обеспечения... ...

... на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, готовить товарные отчёты по производству блюд, контролировать работу помощника повара... ...