Обязанности: Вести процесс изготовления различных кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных разного ассортимента из различного сырья (мучного теста, творожной массы). Вести фигурную нарезку выпеченных полуфабрикатов. Формовать тесто. Знать рецептуры и технологию изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассорти...
Оказание помощи пекарю в приготовлении и оформлении блюд. замешивание теста;наблюдение за процессом расстойки;смазывание форм, подов;контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах;формовка хлебобулочных изделий;извлечение готовой выпечки из печей;перекладывание продукции на лотки или другую тару;регулировка пекарского оборудования;выя...