Руководство и организация производственного процесса; Ведение учета сырья и готовой продукции; Своевременное оформление текущей документации. Профессионально-техническое образование; Опыт работы от 1 года; Знание государственных стандартов на сырье и готовую продукцию; рецептуру на все сорта и виды изделий....

Ведение технологического процесса выпечки хлеба, булочных изделий. Укладка тестовых заготовок на листы, кассеты, формы. Посадка тестовых заготовок на под печи. Выборка готовых изделий из печей и камер. Контроль температурного режима. Должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного ...