Выполнять весь комплекс или отдельные операции по убою и переработке свиней (разрез шкуры по линии живота, отделение межсосковой части от шкуры, снятие шкуры с боков и пахов туш, с грудной и брюшной частей, с внутренней стороны конечностей, распиловка или разрубка, шпарка и опаливание туш в опалочных печах, газовыми горелками, паяльными лампами, окончательно...

... Знать технологический процесс комплекса операций по обвалке туш Знать анатомическое строение перерабатываемых видов скота . Знать правила пользования применяемым инструментом. Знать правила устройства и эксплуатации обслуживаемого оборудования... ...