... по мере их загрязнения. Помощь посетителям в выборе блюд и напитков. Распределение заказов по месту выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления блюд и проверка на товарный вид перед подачей на стол. Подача заказанных...

Приветствие и размещение гостей. Подготовка столов, сервировка посуды, уборка столов после еды. Обеспечение чистоты и порядка в зале и на рабочем месте. Выполнение санитарных норм и стандартов обслуживания. Эффективное взаимодействие с другими работниками для обеспечения качества обслуживания. Опрятно выглядеть, быть доброжелательным и приветливым, желать приятного аппетита, интересоваться, вкусно ли приготовлены блюда .

Обслуживание гостей в организации питания профессиональная подготовка

Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными напитками (чай, кофе, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи. - Получение напитков, продуктов и продукции и хранение их с учетом требуемого режима и правил. - Оформление витрины и барной стойки, содержание их в образцовом состоянии. - Эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры (проигрывателей, моно- и стереомагнитофонов или музыкальных автоматов). - Контроль соблюдения посетителями культуры поведения. - Ведение необходимого учета, составление и сдача товарного отчета. - Сдача наличных денег, чеков.

Официант для выполнения своих обязанностей должен: - один раз в год проходить санитарный минимум; - проходить медицинский осмотр с отметкой о допуске к работе в санитарной книжке; - каждый день, перед тем как приступить к работе, расписаться в журнале Здоровье о состоянии своего здоровья; - соблюдать правила личной гигиены. 2.1. Основной задачей официанта является четкое и качественное обслуживание отдыхающих, чуткое и терпеливое отношение к ним во время подачи блюд готовой продукции, создавая им атмосферу для спокойного приема пищи. 2.2. Официант обязан: - знать характеристику лечебных диет, блюд, закусок, холодных и горячих напитков, наименование и назначение столовой посуды, приборов и столового белья, согласно правил сервировать столы; - владеть техникой обслуживания; - соблюдать культуру поведения, следить за своим внешним видом, соблюдать правила личной гигиены; - выполнять санитарные требования, содержать в чистом состоянии свое рабочее место; - своевременное проводить медицинское обследование и заполнение медицинской документации об отсутствии желудочно-кишечных заболеваний (запись в журнале Здоровье ); - бережно относиться к санитарной форменной одежде, столовой посуде и инвентарю; - своевременно обслуживать пастельных (лежачих) отдыхающих в палатах; - содержать в чистоте раздаточную. 2.3. В течении дня обрабатывает, согласно инструкции, обеденные столы, стулья, фраже, стаканы, чайники, половники, кастрюли и руки. Автоклавирует столовые приборы. Замачивает ветошь в дезактине, согласно инструкции. 2.4. Официант ведет учет посуды, столовых приборов, фраже, столового белья и инвентаря, вверенного ей для работы. В случае пропажи, боя посуды докладывает старшему официанту столовой. 2.5. Осуществляет нарезку хлеба и раскладывает по хлебницам, заваривает чай и разливает по чайникам, раскладывает холодные закуски на тарелки, разливает по стаканам напитки. 2.6. Лично участвует в мероприятиях, обеспечивающих сохранность имущества, снижения боя посуды, экономии электроэнергии, воды и экономии хлеба. 2.7. Повышать свои профессиональные знания путем учебы на курсах усовершенствования по плану. без вредных привычек

качественно и оперативно обслуживать лиц, находящихся на отдыхе в санатории, готовить зал к обслуживанию отдыхающих, получать посуду, приборы, скатерти, салфетки, осуществлять сервировку столов. Без требований к образованию и стажу работы

сервировать столы по стандартам столовой; прокаливать фраже; встречать гостей и размещать их в зале; консультировать гостей по блюдам и напиткам; Пунктуальность. Строгое соблюдение норм СанПин. Можно без опыта работы. К образованию требований нет