Производит заготовку чистых культур микроорганизмов в лаборатории и обеспечивать ими производство. Обеспечивает контроль за приготовлением питательных средств для культивирования микроорганизмов, за соблюдением установленного микробиологического режима на всех стадиях производственного процесса. Контролирует отклонения от норм в технологии брожения, выявляет...