требование к качеству, срокам,условиям, хранения хлебобулочной продукции технологию замеса и изготовление сложных видов теста, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента. должен знать ассортимент изделий; режим и продолжительность выпекания и жаренье изделий;...