Управляющий кафе

Вы будете отвечать за ежедневную работу филиала кафе: координировать команду и поддерживать качество сервиса и продукции.

Обязанности:

• Управлять операционной работой кафе, организовывать работу кухни, бара и зала.
• Следить за качеством блюд и напитков, скоростью обслуживания и уровнем сервиса.
• Руководить сотрудниками: составлять графики, контролировать дисциплину и помогать новичкам адаптироваться.
• Контролировать выручку, кассовые операции, платежи и отчетность.
• Работать в iiko: отслеживать остатки и заказы, контролировать приемку, списания, инвентаризации и сроки годности.
• Взаимодействовать с поставщиками, поддерживать санитарные нормы, чистоту, правила хранения и маркировки.
• Разбирать жалобы и отзывы гостей, участвовать в продвижении филиала, акциях и мероприятиях для привлечения повторных визитов.
• Готовить ежедневные и еженедельные отчеты для руководителя.

• Опыт работы в кафе, кофейне или ресторане от 3 до 6 лет; управленческий опыт будет преимуществом.
• Полезны знание процессов кухни, бара и зала, опыт работы с кассой и iiko, составления графиков, контроля ФОТ, выручки, списаний, закупок и инвентаризаций.
• Также преимуществом станут навыки продаж и увеличения среднего чека, обучения и контроля команды, знание санитарных требований, товарного соседства, маркировки и сроков годности, уверенная работа в Excel или Google Таблицах.
• Важны ответственность, системность, лидерские качества, требовательность, стрессоустойчивость, внимательность к цифрам и деталям, умение работать с людьми и решать текущие вопросы.
• Медицинская книжка обязательна. Если её нет, необходимо быть готовым оформить документ до выхода на работу. Обучение в сфере HoReCa, управления рестораном, сервиса или санитарных норм будет плюсом.

• На испытательный срок — 100 000 рублей в месяц на руки. После его завершения — 120 000 рублей на руки и возможные бонусы по KPI.
• Общий ежемесячный доход составляет 100 000–120 000 рублей, премия по KPI выплачивается при утверждении руководителем.
• График 5/2, полный рабочий день. Конкретные смены и выходные согласуются с руководителем ЦП с учетом режима работы филиала.
• При производственной необходимости возможна работа в выходные и праздничные дни.
• Премии могут назначаться по решению руководителя ЦП за выполнение планов, рост выручки, контроль списаний, качество сервиса, дисциплину команды и отсутствие критичных замечаний.
• Место работы: Москва, Рассказовка.