Заведующий производством (шеф-повар) школьной столовой

Заведующий производством (шеф-повар) руководит работой пищеблока и школьной столовой: организует приготовление блюд, контролирует качество и соблюдение санитарных норм.

Обязанности:

• Организовывать производственную и хозяйственную деятельность пищеблока и школьной столовой.
• Составлять заявки на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты.
• Следить за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов, санитарными требованиями и личной гигиеной персонала.
• Проводить бракераж готовых блюд и участвовать в школьной бракеражной комиссии.
• Вести учёт, готовить и своевременно предоставлять отчётность о работе столовой.
• Контролировать эксплуатацию оборудования и других основных средств, поддерживать оборудование и кухонный инвентарь в исправном состоянии.
• Инструктировать персонал по технологии приготовления пищи и производственным вопросам.
• Соблюдать санитарные правила и личную гигиену, контролировать дисциплину, охрану труда и выполнение работниками правил внутреннего распорядка.

Требования: среднее профессиональное образование и опыт работы от 1 до 3 лет. Необходимо знать организацию и технологию производства, ассортимент блюд и требования к их качеству, правила учёта и нормы выдачи продуктов, расход сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд, сроки и правила хранения продуктов. Также важно разбираться в технологическом оборудовании, его характеристиках, эксплуатации и принципах работы.

Условия: полная занятость, полный рабочий день. Место работы — школьная столовая АНО «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ».