Заведующий производством — шеф-повар

Обязанности:

• Составлять заявки на сырьё, полуфабрикаты и другие необходимые товары.
• Организовывать своевременное поступление продуктов со складов и баз.
• Контролировать ассортимент и количество поставок, сроки поступления и реализации продукции.
• Следить за условиями хранения и качеством продуктов, при необходимости оформлять списание испорченного сырья.

Требования: Опыт работы — от 3 до 6 лет. Необходимо среднее профессиональное образование и знание организации и технологии производства, ассортимента блюд и требований к их качеству. Важно разбираться в основах рационального и диетического питания, составлении меню и калькуляции блюд, стандартах и технических условиях на сырьё, полуфабрикаты и готовую продукцию. Также понадобятся знания норм расхода и учёта продуктов, правил и сроков их хранения, принципов эксплуатации технологического оборудования.

Условия: Полная занятость, полный рабочий день.