Заведующий столовой

Обязанности:

• Планировать потребности основного производства школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывать планы основного производства по отдельным видам процессов.
• Оценивать факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой.
• Проводить инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Проводить организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой.
• Расставлять поваров и других работников столовой, составлять графики выхода на работу.
• Распределять производственные задания между поварами школьной столовой с учётом их специализации и определять степень ответственности.
• Координировать процессы производства пищи на пищеблоке с поставками продуктов и их хранением.
• Обеспечивать своевременное и соответствующее режиму общеобразовательного учреждения приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников, лечебного и диетического питания для детей, нуждающихся в таком питании, а также дополнительного питания.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё; обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и складов, контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.
• Составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Совершенствовать организацию производственного процесса, внедрять прогрессивные технологии, обеспечивать эффективное использование оборудования и повышение профессионального мастерства работников школьной столовой для улучшения качества приготовляемых блюд.

Требования:

• Умение определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания (школьной столовой), и оценивать их.
• Умение планировать отдельные виды процессов основного производства школьной столовой и необходимые для этого ресурсы; корректировать планы с учётом изменения влияющих факторов.
• Умение оценивать организацию процессов основного производства школьной столовой.
• Знание способов распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и определения степени ответственности.
• Умение разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основного производства школьной столовой.
• Умение координировать производственные и социальные процессы основного производства организации питания в соответствии с целями развития школьной столовой.
• Умение проводить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания.
• Умение выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на основном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры для их решения и предотвращения в будущем.
• Умение проводить собрания работников с учётом особенностей деятельности школьной столовой.
• Умение использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы основного производства и поваров.
• Опыт работы от 1 до 3 лет.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Полный рабочий день.
• Полная занятость.