Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
• Направлять деятельность коллектива пищеблока на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.
• Совершенствовать производственный процесс, внедрять прогрессивные технологии, обеспечивать эффективное использование техники и повышать профессиональное мастерство работников для повышения качества продукции.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырьё, оборудование, моющие и дезинфицирующие средства; обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации.
• Составлять меню на ближайшие две недели.
• Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
• Оказывать поварам практическую помощь в процессе приготовления пищи, разрабатывать рецептуры новых блюд.
• Составлять график работы подчинённых работников.
• Организовывать учёт и составление отчётности о производственной деятельности кухни, своевременно представлять её.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.
• Проводить бракераж готовой пищи.
• Проводить инструктаж подчинённых работников по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Повышать квалификацию поваров и составлять план её повышения.
• Контролировать соблюдение работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка и пожарной безопасности.
• Контролировать деятельность работников пищеблока по вопросам подачи блюд ПСУ.
• Проходить медицинский осмотр в установленные сроки.
• Составлять заявки на продукты для участия в госзакупках.
• Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка, личную гигиену при исполнении должностных обязанностей, Кодекс этики и служебного поведения; корректно относиться к ПСУ, сотрудникам и посетителям.
• Соблюдать правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности, производственную и трудовую дисциплину.
• Вести соответствующую отчётную документацию.

Требования:

• Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности от 1 года до 3 лет либо среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
• Ответственность, отсутствие вредных привычек.

Условия:

Полная занятость, полный рабочий день.