Кухонный рабочий

Обязанности:

• Принимать и проверять продукты на соответствие накладной и отсутствие признаков порчи: запаха, плесени, нарушения упаковки.
• Вскрывать тару: бочки, ящики, мешки, консервные банки.
• Доставлять продукты из кладовой и овощи из овощехранилища на производственный участок.
• Перебирать зелень, овощи и плоды, удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси; механически очищать и нарезать овощи в объёмах, заданных поваром.
• Подготавливать сырьё к дальнейшей кулинарной обработке: промывать крупы, размораживать полуфабрикаты по правилам.
• Заполнять котлы и ёмкости водой в соответствии с рецептурой и потребностями приготовления блюд. Помогать повару в технологических операциях, не требующих высокой квалификации: перемешивании, просеивании, порционировании отдельных компонентов.
• Доставлять готовую пищу к зоне раздачи, соблюдая температурный режим и правила транспортировки, используя закрытые ёмкости и тележки.
• Предупреждать перекрёстное загрязнение: разделять потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды; использовать маркированный инвентарь.
• Мыть кухонную посуду, котлы, противни, гастроёмкости, инвентарь и оборудование разрешёнными моющими и дезинфицирующими средствами.
• Очищать и дезинфицировать мойки, раковины, стеллажи, производственные столы, панели и двери.
• Содержать уборочный инвентарь в чистоте и использовать его по назначению и маркировке, в том числе отдельный инвентарь для туалетов, пищеблока и коридоров.
• Проверять исправность оборудования, сантехники, освещения, замков и запорных устройств в начале и конце смены; сообщать повару или завхозу о неисправностях.
• Соблюдать правила охраны труда, пожарной и электробезопасности, а также порядок действий при чрезвычайных ситуациях.
• Соблюдать правила личной гигиены: работать в спецодежде (халате, колпаке или косынке, фартуке), снимать украшения, регулярно мыть руки, не использовать парфюмерию с резким запахом.
• Проводить текущую влажную уборку полов, стен, окон и шкафов в пищеблоке в течение смены; участвовать в генеральных уборках по графику.
• Собирать, сортировать и выносить производственные отходы в специально отведённые места, очищать и дезинфицировать мусоросборники.
• Вести учёт расхода воды, моющих и дезинфицирующих средств, если это предусмотрено должностной инструкцией.
• Участвовать в инвентаризации инвентаря и тары, сдавать тару поставщикам.
• Фиксировать в журнале бракеража или ином внутреннем документе замечания по качеству сырья, если такая обязанность предусмотрена.

Требования:

• Возраст — не менее 18 лет. Достаточно среднего (общего или специального) образования; профильное образование не обязательно.
• Работник должен пройти инструктажи и освоить практические навыки.
• Не должно быть ограничений на работу в сфере образования, воспитания и развития несовершеннолетних согласно ст. 351.1 ТК РФ.
• Пройти предварительный медицинский осмотр при приёме на работу и периодические осмотры по графику ДОУ, а также внеочередные осмотры по направлению работодателя. Не иметь противопоказаний по состоянию здоровья.
• Пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приёме и далее не реже одного раза в два года.
• Сделать необходимые прививки по национальному календарю и эпидемиологическим показаниям. Иметь личную медицинскую книжку с результатами обследований, сведениями о прививках и перенесённых заболеваниях, отметкой о гигиенической аттестации и допуском к работе.
• Знать актуальные санитарно-эпидемиологические правила, правила безопасного использования санитарно-технического и технологического оборудования, уборки пищеблока и безопасного применения моющих и дезинфицирующих средств, включая их виды и правильные концентрации.
• Знать основы гигиены и личной гигиены; назначение кухонной посуды, инвентаря и инструментов с учётом маркировки; правила вскрытия тары и перемещения продуктов и готовой продукции.
• Знать общие нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности, порядок действий при чрезвычайных ситуациях (пожар, эвакуация) и правила антитеррористической защищённости.
• Уметь готовить рабочее место, проверять исправность оборудования и инвентаря перед работой, безопасно переносить, погружать и разгружать грузы, работать с растворами для очистки поверхностей и оказывать первую помощь пострадавшим.
• Строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом после посещения туалета, перед началом работы и в других предусмотренных случаях; убирать волосы под головной убор и не допускать их попадания на рабочие поверхности. Хранить личные вещи отдельно от рабочей одежды в специально отведённом месте. Использовать санитарную одежду (халат, фартук, головной убор) и средства индивидуальной защиты (перчатки), не принимать пищу в неположенных местах.
• Своевременно сообщать руководителю о неисправностях оборудования и сантехники, поломках и выявленных нарушениях санитарных норм.
• Пройти вводный и первичный инструктажи по охране труда и противопожарный инструктаж. При работе с дезинфицирующими средствами пройти специальное обучение. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка ДОУ.

Условия:

• Полный рабочий день.
• Полная занятость.
• Опыт работы не требуется.