Шеф-повар

Обязанности:

• Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд; создавать 15–25 новых рецептов в месяц.
• Планировать закупки и контролировать расход продуктов; составлять заявки на 150–300 наименований ингредиентов, следить за сроками годности и рассчитывать нормы расхода с точностью до грамма.
• Руководить командой поваров и обучать персонал; управлять бригадой из 8–15 человек, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт и оценивать работу подчинённых.
• Контролировать качество приготовления блюд, пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут).
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, следить за чистотой рабочих поверхностей и проводить инструктажи по гигиене.
• Вести документооборот кухни, анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов и участвовать в планировании банкетов.
• Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.

Требования:

• Дисциплинированность, профессионализм и коммуникабельность.
• Опыт управленческой работы.
• Знание рецептур блюд стран Юго-Восточной Азии.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Полный день.
• Полная занятость.