Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

• Организует работу пищеблока и столовой центра и отвечает за неё; в подчинении — повара, подсобные и кухонные рабочие.
• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью работников по обеспечению ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников для повышения качества выпускаемой продукции.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров, подсобных и кухонных рабочих; составляет график выхода поваров на работу, ведёт табель учёта рабочего времени поваров и подсобных рабочих.
• Проводит бракераж готовой продукции.
• Организует учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проводит работу по повышению квалификации работников.
• Выполняет обязанности повара в его отсутствие (отпуск, больничный).
• Проводит дезинфекцию и осуществляет контроль за ней с составлением актов.
• Осуществляет утилизацию биоотходов.

Требования:

• Коммуникабельность, ответственность, дисциплинированность.
• Опыт работы в качестве руководителя.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Полный день.
• Полная занятость.