Шеф-повар вьетнамской кухни в Пензе

Шеф-повар вьетнамской кухни — опытный специалист для управления кухней азиатского ресторана.

Обязанности:

• Организовывать бесперебойный рабочий процесс на кухне, оперативно решать возникающие проблемы.
• Разрабатывать, актуализировать и утверждать меню с учётом сезонности, спроса и рентабельности.
• Постоянно контролировать качество готовых блюд, соответствие порций и внешнего вида стандартам.
• Обеспечивать строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) на всех этапах.
• Мониторить исправность кухонного оборудования, организовывать своевременное техобслуживание.
• Вести кухонную документацию: технологические карты, бракеражные журналы, заявки на закупку, отчётность по остаткам.

Требования: знание основ и процессов приготовления блюд вьетнамской и азиатской кухни, соблюдение рецептур и технологических процессов. Опыт работы от 3 до 6 лет, образование среднее профессиональное, полная занятость, график полный день.