Технолог молочного производства на сыродельный завод

Технолог на сыродельный завод — организуйте и контролируйте производственный процесс.

Требования:

• Высшее образование в пищевой промышленности, биотехнологии или смежных областях
• Опыт работы технологом на молочном производстве от 3 лет
• Знание ГОСТ, ТУ и нормативных документов по молочной продукции
• Понимание процессов ферментации, созревания и хранения сыров
• Навыки лабораторных анализов молока и продуктов
• Умение разрабатывать новые рецептуры и оптимизировать процессы
• Владение оборудованием и технологиями переработки молока
• Аналитическое мышление, внимательность, ответственность
• Готовность к работе в сменном графике и в цехах

• Организация техпроцесса изготовления сыра по стандартам
• Разработка нормативной документации: ТИ, регламенты, схемы, рецептуры
• Проведение контрольных и тестовых выработок
• Анализ отчетов по параметрам процесса, разработка корректирующих действий
• Выявление и устранение причин брака
• Проведение органолептической оценки полуфабрикатов и готовой продукции
• Обеспечение качества продукции
• Разработка санитарных программ, инструкций по мойке
• Подбор моющих средств
• Проведение технологических и CIP аудитов