Повар-сушист в ресторан японской кухни

Повар-сушист — приготовление блюд японской кухни в ресторане. Требуется опыт от 1 года и медицинская книжка (поможем оформить). Важны ответственность и поддержание чистоты на рабочем месте.

Обязанности:

• Приготовление суши (нигири, маки, урамаки), роллов, сашими и других позиций по технологическим картам
• Подготовка ингредиентов: нарезка рыбы, морепродуктов, овощей; работа с нори, соусами, топпингами
• Работа с рисом: промывка, варка в рисоварке, заправка смесью (рисовый уксус, сахар, соль), поддержание температуры и влажности
• Контроль качества: проверка свежести, соблюдение сроков годности и условий хранения, ротация запасов FIFO
• Соблюдение санитарных норм: регулярная мойка и дезинфекция инвентаря, использование цветовой маркировки досок
• Оформление и подача: создание эстетичных композиций с икрой, кунжутом, микрозеленью, правильная сервировка