Заведующий производством (шеф-повар) в Козельске

Заведующий производством (шеф-повар) — руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Обязанности:

• Направлять коллектив на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества
• Совершенствовать организацию производства, внедрять прогрессивные технологии, повышать мастерство работников
• Составлять заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать своевременное получение и контролировать ассортимент и сроки
• Составлять меню на основе спроса, обеспечивать разнообразие блюд
• Контролировать технологию приготовления, нормы закладки, санитарные требования и личную гигиену
• Расставлять работников, составлять графики выхода на работу
• Проводить бракераж готовой пищи
• Организовывать учет, отчетность и внедрение передовых методов труда
• Контролировать эксплуатацию оборудования

Требования: опыт работы, ответственность, пунктуальность, коммуникабельность.