Шеф-повар в ресторан (заведующий производством)

Руководитель кухни в ресторан — ищем шеф-повара с опытом от 1 года. Среднее профессиональное образование обязательно. Сменный график, полная занятость.

Обязанности:

• Разрабатывать меню и рецептуры, создавать новые блюда с расчётом калорийности и времени приготовления
• Планировать закупки, контролировать расход продуктов, следить за сроками годности
• Управлять командой поваров, обучать персонал, проводить мастер-классы, оценивать работу
• Контролировать качество блюд: температура подачи (65–75°C), внешний вид, время подачи (до 12 минут)
• Обеспечивать санитарные нормы: температура хранения (от -18°C до +6°C), чистота, инструктажи по гигиене
• Вести документооборот кухни, анализировать себестоимость, взаимодействовать с поставщиками, отвечать за инвентаризацию

Требования к шеф-повару: креативность, командная работа, конструктивное восприятие критики, ясная коммуникация, конфликтоустойчивость, клиентоориентированность, стрессоустойчивость.