Повар с опытом работы в производство

Повар — приготовление блюд массового спроса в производственном подразделении.

Требования: среднее профессиональное образование; знание правил рациональной организации рабочих мест при приготовлении блюд, порционирования, раздачи, сроков хранения и условий хранения блюд; правил пользования и санитарного ухода за посудой и инвентарем; показателей качества супов и вторых блюд.

Обязанности:

• Механическая кулинарная обработка сырья и пищевых продуктов
• Тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов
• Подготовка картофеля, овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы к тепловой обработке
• Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы (рыбной, мясной, из птицы)
• Приготовление теста для блинов, оладий, блинчиков
• Соблюдение технологии варки, жарения, запекания
• Контроль сроков годности и условий хранения блюд
• Использование технологического оборудования, весов, посуды с соблюдением правил ухода
• Знание видов, свойств и кулинарного назначения продуктов, методов определения доброкачественности
• Ведение технологических карт и рецептур блюд простой кулинарной обработки