Шеф-повар вьетнамской кухни в Перми

Шеф-повар вьетнамской кухни — руководите работой кухни в ресторане азиатской кухни.


Что нужно делать:

• Организовывать бесперебойный рабочий процесс на кухне и оперативно решать возникающие вопросы.


• Разрабатывать, обновлять и утверждать меню с учётом сезонности, спроса и рентабельности.


• Контролировать качество готовых блюд, соответствие стандартам порций и внешнего вида.


• Обеспечивать строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP).


• Мониторить исправность кухонного оборудования и организовывать своевременное техобслуживание.


• Вести кухонную документацию: технологические карты, бракеражные журналы, заявки на закупку, отчётность по остаткам.

Требования: знание основ и процессов приготовления блюд вьетнамской и азиатской кухни, соблюдение рецептур и технологических процессов. Опыт работы от 3 до 6 лет. Среднее профессиональное образование.